臥式連續(xù)輥壓機是一種新型的高效能輥壓設備，用于起酥餅干生產(chǎn)線中。這種起酥線在生產(chǎn)梳打餅干時，面團不必經(jīng)過發(fā)酵；面帶經(jīng)過該輥壓機的連續(xù)輥壓后，面層即可達120層以上，并且層次分明、酥脆可口、外觀及口感良好。
首先，將調(diào)和好的面團送人水平輸面絞龍中，由回轉(zhuǎn)的水平輸面絞龍和垂直輸面絞龍輸送，由復合嘴外腔擠出而成型為空心面管與此同時，奶油酥經(jīng)葉片泵輸送，沿垂直輸面絞龍內(nèi)孔，由復合嘴內(nèi)腔擠出并粘附在面管內(nèi)壁上。從而形成了內(nèi)壁夾酥的中空面管。這種成型方式稱為“灌腸成型”，優(yōu)點是面皮與奶油酥的環(huán)面連續(xù)、厚度均勻一致。然后，對表面管進行初級壓延和折疊，以形成多層中間產(chǎn)品。
輥壓過程分兩個階段：一是夾酥中空面管的初級壓延成帶，二是最終壓延成型。最終壓延成型是將經(jīng)初級壓延折疊成的中間產(chǎn)品，在臥式連續(xù)輥壓機上再一次進行壓延操作。
臥式連續(xù)輥壓機的最終壓延成型機，由速度分別為V、、V2、V、的3條下輸送帶及不斷運動的上壓輥組組成。傳送帶的速度沿著餅干運動的方向(V，V)逐漸增加。壓輥組中的每個移動輥都具有沿餅干流動方向的旋轉(zhuǎn)運動和與餅干流動方向相反的旋轉(zhuǎn)運動。工作時，中間產(chǎn)品進入由傳送帶和壓輥組的位置形成的楔形通道，隨著中間產(chǎn)品的逐漸壓縮和變形，傳送帶的速度不斷增加，從而減小中間產(chǎn)品和傳送部件之間的摩擦壓力。同時，通過壓輥的反向轉(zhuǎn)動，餅坯局部連續(xù)受壓，使餅坯在變形過程中穩(wěn)定、均勻、可靠。
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