連續(xù)式真空預(yù)冷裝置
連續(xù)式真空預(yù)冷裝置實際上是兩套間歇式真空預(yù)冷裝置的組合，即由兩個真空槽、兩個捕水器、一套真空系統(tǒng)、一套制冷系統(tǒng)、兩套裝卸機(jī)構(gòu)和一個控制柜組成，當(dāng)真空槽預(yù)冷結(jié)束預(yù)冷物被搬出時，閥自動關(guān)閉，同時真空槽繼續(xù)裝貨。真空泵繼續(xù)運(yùn)行，閥打開，對已經(jīng)裝完貨物的真空槽抽真空。當(dāng)真空槽的壓力降至4000~2400Pa時，真空泵轉(zhuǎn)向已經(jīng)裝滿貨物的真空槽,抽至4000~2400Pa;同時真空槽、真空泵繼續(xù)運(yùn)行至預(yù)冷結(jié)束預(yù)冷物被搬出后同時裝人。真空槽繼續(xù)降至600Pa時，真空槽預(yù)冷結(jié)束，真空槽裝人入結(jié)束，真空泵投入運(yùn)行，此后自動反復(fù)交替作業(yè)。
這種操作方式的優(yōu)點是：①真空泵可連續(xù)運(yùn)行，節(jié)省能耗；②運(yùn)轉(zhuǎn)效率高，平均每20min出料一次；③食品表面水分蒸發(fā)速度易于控制。
移動式真空預(yù)冷裝置
對于小型真空預(yù)冷裝置，其真空槽、捕水器、真空泵組、制冷機(jī)組及控制柜置于一個共用底盤上，底盤帶有液壓升降機(jī)構(gòu)，因而可以裝設(shè)在一臺汽車上。對于大型真空預(yù)冷裝置，真空槽、真空泵組、制冷機(jī)組可以分設(shè)在三部汽車上，裝置設(shè)有液壓升降機(jī)構(gòu)可以自裝自卸。移動式真空預(yù)冷裝置的電源可以現(xiàn)場接通，也可以自備柴油發(fā)電機(jī)組，但運(yùn)行成本較高。目前生產(chǎn)的移動式真空預(yù)冷裝置最大裝機(jī)功率可達(dá)200kW。
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