西蘭花／花椰菜（產期10~3月）
冬季黃綠色蔬菜的代表品種。花椰菜屬于十字花科蔬菜，習性喜冷涼，為花莖可食用的甘藍的變種。西蘭花是在花椰菜的基礎上發展的品種，每年10~3月為出產旺季，受進口等因素影響，一年四季均有供應，沒有明顯的季節差異。
·新鮮程度判斷
色澤翠綠、花球密實是挑選時的關鍵。西蘭花以顏色呈濃綠色，花球周邊沒有散開的為好。
·陳列和銷售
一般采用開放式陳列，賣場陳列的商品最好當天售完。直立放在加水的方平底盤中銷售。
按2個／單位出售時，最好用捆扎帶固定。西蘭花、花椰菜的修整方式相同，注意花芯不要沾水。
平臺陳列時應裝箱放，注意層次感。市場價走低時，可以采用捆綁銷售。
此外，可以在店內張貼“維生素A、C含量豐富的黃綠色蔬菜”等POP海報加大宣傳力度。
花菜的修整處理
1、切除外層葉片。
用刀向外側剜除橫向伸展的外層葉片。
2、切除少許根部前端。
切除少許根部前端，可提高新鮮度。
檢查要點：
1、花枝是否被切掉？
2、1/2切法是否正確？
