如何挑選牛肉

發(fā)布時間：2021-08-26

一、如何挑選牛肉？

我們在挑選牛肉的時候，一個是要看牛肉的新鮮度，另外一個是要看牛肉的品質(zhì)，也就是說牛肉是不是又被注水的現(xiàn)象。

1.牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同，而且會適合不同的菜。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦的部位就適合烤著吃。

2.一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了。

3.現(xiàn)在有很多的肉類都是注水的，注水以后的牛肉，它的纖維是會比較粗糙的，仔細(xì)觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。

二、怎么做牛肉

1.將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈，以后切成塊狀，并且放入到鍋中，同時往里面加入一些生姜片，可以起到去腥的作用，過一下水以后就可以把牛肉撈出了。

2.在鍋里倒入適量的油，等油熱了以后放入冰糖和牛肉，同時加入香料和一些香醋。

3.將牛肉炒制一會兒后放入到砂鍋中，倒入適量的啤酒，用小火燉煮至少一個小時。

4.往里面放入一些番茄和蔥花，差不多就可以起鍋了。

我們在吃做牛肉的時候有幾點是很重要的，一個就是挑選牛肉，因為牛肉本身的質(zhì)量在很大程度上來說會影響到牛肉制作出來的口感。另外一個就是我們燒制牛肉的過程，按照上面的這些步驟來燒牛肉，燒出來的牛肉會非常香的。