生鮮商品的重點(diǎn)是“鮮度”。但是，無論怎樣加工、調(diào)味，如果原材料本身存在問題，做什么都沒有意義。所以，交貨時(shí)必須仔細(xì)檢查。收貨時(shí)檢驗(yàn)商品的重要性不言而喻。
③確認(rèn)數(shù)量、重量
確認(rèn)數(shù)量和重量是驗(yàn)貨的基礎(chǔ)。具體工作：對(duì)記賬單的內(nèi)容和交貨商品的數(shù)量、重量等進(jìn)行核對(duì)。
可以參照票據(jù)，進(jìn)行驗(yàn)貨并用秤檢查重量
為確保核對(duì)工作順利進(jìn)行，驗(yàn)貨現(xiàn)場(chǎng)最好常設(shè)一臺(tái)最大稱重量100kg的地秤。
按重量訂購的商品不必逐一檢查，采取抽檢很重要。
④確認(rèn)溫度
冷藏品（冷藏溫度低于10℃以下，冷凍溫度低于15℃以下）應(yīng)在記賬單或交貨單上備注“交貨溫度”等內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)冷凍品解凍時(shí)，必須退貨。
冬夏兩季，還應(yīng)對(duì)冷藏品以外的商品進(jìn)行抽檢，這樣可以了解供貨商的商品管理情況。
現(xiàn)在，市面上有一種不必直接接觸，就能簡單測(cè)定商品溫度的放射溫度計(jì)。
這種溫度計(jì)的售價(jià)大約為五百元左右，每家門店至少應(yīng)配備一臺(tái)。
⑤確認(rèn)時(shí)間
對(duì)于標(biāo)記加工日期、消費(fèi)期限、保質(zhì)期限的商品，到貨時(shí)必須檢查并確認(rèn)時(shí)間。
驗(yàn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)貨品中有超過期限范圍的，原則上可要求供應(yīng)商退換貨。商品本身沒問題時(shí)，可以按照規(guī)定與供貨商就降價(jià)折扣進(jìn)行交涉。
最后，確認(rèn)店內(nèi)礎(chǔ)核對(duì)項(xiàng)目。
發(fā)生上述問題時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)或聯(lián)系商品部。直屬領(lǐng)導(dǎo)休假不在時(shí)，應(yīng)與供貨商取得聯(lián)系。
如果上述問題反復(fù)發(fā)生，且經(jīng)多次交涉仍無改善，應(yīng)研究是否更換供貨商。
